به گزارش علیرضا نیاکان خبرنگار پیک چاپار- روز سه شنبه 27 مهرماه 1404، هشتمین همایش بزرگداشت آشپزان و سرآشپزان استان تهران در سالن اصلی مرکز پژوهشکده ارتباطات و فناوری اطلاعات تهران برگزار گردید. رویدادی که با حضور فعالان صنعت خوراک، برندهای مطرح غذایی، مدیران رستوران ها، چهره های برجسته آشپزی، اساتید دانشگاه و اصحاب رسانه برگزار شد. این همایش با هدف تجلیل از برترین های هنر آشپزی ایرانی، توسعه فرهنگ غذای سالم و ارتقاء جایگاه حرفه ای سرآشپزان در کشور برگزار گردید و آثارشرکت‌کنندگان در بخش‌های مختلف پخت غذاهای سنتی و نوآورانه مورد ارزیابی داوران قرار گرفت.

در ابتدای همایش ، دکتر ایمان قربانی دبیر همایش، ضمن خوش آمدگویی به شرکت کنندگان، از انتصاب رسمی حسین شیرازی مقدم به عنوان مسئول روابط عمومی و رسانه همایش خبر داد و حکم این انتصاب توسط دکتر قربانی به حسین شیرازی مقدم اعطا شد. دکتر قربانی در سخنان خود ضمن تقدیر از تلاش مستمر فعالان روابط عمومی در معرفی چهره های تخصصی صنعت غذا، تاکید کرد که نقش ارتباطات مؤثر میان جامعه آشپزی و رسانه ها می تواند مسیری تازه برای معرفی گنجینه های آشپزی ایرانی در سطح بین المللی ایجاد کند.شیرازی مقدم از مدیران خوشنام و با سابقه حوزه روابط عمومی و رسانه است که پیش تر نیز در چندین پروژه ملی حوزه گردشگری خوراک و معرفی برندهای غذایی نقش مهمی داشته است.

در جریان مراسم، از شرکت شیرین شهد طبرستان با لوح افتخار و تندیس ویژه این همایش تقدیر شد. یکی از بخش های جذاب و متفاوت همایش، برگزاری نخستین دوره مسابقات رسمی آشپزی وگان در کشور بود؛ مسابقه ای که مورد استقبال گسترده شرکت کنندگان قرار گرفت. شرکت کنندگان در این بخش، با استفاده از مواد اولیه طبیعی و گیاهی، غذاهای خلاقانه و سالمی را تهیه کردند که نشان دهنده تحول بزرگ در نگاه نوین به آشپزی ایران بود. در پایان رقابت، رستورانی از شهر رشت توانست با ارائه یک منوی کامل وگان شامل پیش غذا، غذای اصلی و دسر، مقام اول این رقابت را به دست آورد. داوران مسابقه این اثر را به دلیل ترکیب هنرمندانه طعم های محلی شمال ایران با اصول تغذیه گیاهی، اثری خلاق و منطبق با استانداردهای جهانی سلامت، معرفی کردند. دکتر قربانی گفت هدف از برگزاری این بخش، ترویج آشپزی سالم و آموزش روش های نوین تهیه غذاهای طبیعی است تا سرآشپزان ایرانی بتوانند مهارت خود را در حوزه های مختلف غذایی از جمله رژیم های گیاهی به نمایش بگذارند.در بخش تجلیل از برگزیدگان استانی، خانم مریم غفاری از بخش رودهن شهرستان دماوند موفق شد عنوان مقام اول آشپزان استان تهران را از آن خود کند. او با ارائه یک منوی سنتی شامل خوراک های ایرانی اصیل، ترکیب هنرمندانه ادویه های بومی و چیدمان حرفه ای میز، توانست نظر هیئت داوران را جلب کند. دکتر ایمان قربانی، دبیر همایش، در سخنان پایانی خود، با اشاره به مسیر هشت ساله این برنامه، گفت: «هشتمین همایش بزرگداشت آشپزان و سرآشپزان استان تهران، پلی میان نسل های مختلف هنرمندان خوراک است. هدف ما ساختارمند کردن جایگاه اجتماعی آشپزی، تقویت آموزش های حرفه ای، و معرفی استعدادهای تازه در این حوزه است.» او همچنین با اشاره به استقبال چشمگیر از بخش مسابقات وگان افزود که ایران با وجود تنوع جغرافیایی و فرهنگی، ظرفیت تبدیل شدن به یکی از قطب های منطقه ای در حوزه گردشگری خوراک را دارد. دکتر قربانی تاکید کرد که این همایش از سال آینده در قالب ملی و با حضور استان های دیگر نیز برگزار خواهد شد تا بستری برای رقابت و همکاری میان سرآشپزان سراسر کشور فراهم گردد.

در بخش ویژه رسانه و روابط عمومی، حسین شیرازی مقدم در سخنانی کوتاه خطاب به خبرنگاران حاضر، بر اهمیت ثبت و انتشار دستاوردهای فرهنگی صنعت غذا تاکید کرد. او گفت: «رسانه، آشپزی را از سطح هنر فردی به سطح فرهنگ ملی ارتقاء می دهد. هر تصویر از یک بشقاب زیبا یا هر مصاحبه از یک سرآشپز الهام بخش، می تواند نگاه مردم به غذا را تغییر دهد.» وی همچنین از تدوین طرحی مشترک میان انجمن سرآشپزان تهران و واحد روابط عمومی برای راه اندازی پلتفرم آنلاین معرفی آثار برتر آشپزی خبر داد تا به کمک رسانه های دیجیتال، هنر آشپزی ایران در سطح جهانی معرفی شود.

پایان همایش با معرفی برنامه های آینده همراه بود. دکتر قربانی اعلام کرد که در نهمین دوره در سال آینده، تمرکز اصلی بر «آشپزی پایدار، تکنولوژی خوراک و نقش مواد غذایی سالم در اقتصاد ملی» خواهد بود.

این همایش نشان داد که پیوند میان صنعت غذا، هنر آشپزی و برندهای خوشنام داخلی می تواند راه تازه ای برای ترویج فرهنگ غذای سالم در کشور بگشاید.هشتمین همایش بزرگداشت آشپزان و سرآشپزان استان تهران؛ رویدادی فراتر از یک جشن تقدیر بود. این همایش به نمایش خلاقیت، دانش و عشق نسل جدید آشپزان ایرانی به فرهنگ اصیل خوراک تبدیل شد. حضور چهره هایی همچون دکتر ایمان قربانی، حسین شیرازی مقدم، مریم غفاری و برند ملی شکر قهوه ای فردیسان، نشان داد که حرکت به سوی رشد علمی و فرهنگی صنعت غذا آغاز شده و می تواند ایران را در آینده ای نزدیک به جایگاهی ممتاز در عرصه جهانی برساند.

این رویداد پرشور، که با نظم، خلاقیت و رویکرد فرهنگی برگزار شد، گواهی روشن بر این است که آشپزی ایرانی نه تنها میراثی از گذشته، بلکه سرمایه ای زنده برای آینده است؛ سرمایه ای که می تواند نام ایران را در جهان با طعم، رنگ و زیبایی معرفی کند.